Tuńczyk ma witaminy A, E i D, które są rozpuszczalne w tłuszczach, a także sporo minerałów, takich jak fosfor, żelazo, wapń, selen i jod.
Selen wraz z jodem jest niezbędny do syntezy hormonów tarczycy i przyczynia się do poprawy funkcjonowania układu odpornościowego człowieka.
Tuńczyk konserwowy praktycznie nie ustępuje świeżemu pod względem właściwości zdrowotnych. Niemniej jednak podczas przygotowywania potraw należy wziąć pod uwagę wysoką zawartość soli i oleju w takich konserwach.